Als de liefde door de maag gaat, dan zeker in geval van witloof. Er soep van maken is de eenvoud zelve en tegelijkertijd doet het resultaat dat niet vermoeden. Ideaal als je dus eens indrukwekkend origineel uit de hoek wil komen.
Benodigdheden :
° een stengel prei
° vijf stronkjes witloof (of vier, als het grote exemplaren zijn)
° twee worteltjes
° een flinke scheut droge witte wijn
° drie bouillonblokjes (vis- of kippenbouillon)
Snipper het witloof fijn, samen met de prei. Stoof ze glazig in een weinig hete olijfolie en blus met witte wijn.Laat vijf minuutjes sudderen.
Voeg vervolgens de bouillon en schijfjes wortel erbij. Breng aan de kook en op smaak met versgemalen peper en (zee)zout en laat tenslotte nog tien minuutjes pruttelen op een zacht vuur.